Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zucchini putzen, waschen, halbieren, aushöhlen, das Innere würfeln. Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel zufügen, 3-4 Min. dünsten. Reis zufügen, ca. 2 Min. braten, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse-Reis-Masse in die Zucchinihälften füllen, in eine gefettete Auflaufform geben, Brühe angießen, ca. 20 Min. im Ofen garen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca 210 kcal, E 6 g, F 7 g, KH 31 g
