Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen heiß waschen, in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln abziehen und in Ringe hobeln. In 4 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Herausnehmen. Hühnerteile im heißen Bratfett goldbraun braten. Zitronenscheiben, Zwiebelringe darum verteilen. 300,ml Brühe angießen und zugedeckt ca. 45 Mm- sanft schmoren.
Inzwischen für die Beilage Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Chicoree waschen, längs halbieren, Strunk keilförmig ausschneiden. Die Hälften grob hacken, in 2 EL Mißem Öl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Zucchinischeiben zufügen, 100 ml Brühe angießen,.alles bissfest dünsten. Würzen, mit Huhn, nach Wunsch auch mit Reis anrichten.
Zubereitung; 30 Min.; Schmoren: 45 Min.; Pro Portion: 560 kcal KH: 7 g, F: 33 g, E: 58 g
