4 Auberginen (ä ca. 200 g)
Salz
400 g Hähnchenbrustfilet,
gewürfelt, 2 EL Öl    
1 Zwiebel, gewürfelt
200 g Shrimps
1 TL Currypulver
200 g Sahne, Pfeffer
1 EL Minze, gehackt
100 g Naturjoghurt (3,5 %)

außerdem
Butter für die Form

Auberginen   waschen,   längs halbieren und so aushöhlen, dass ein ca. 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Das Innere würfeln.

Ausgehöhlte Auberginenhälften in leicht gesalzenem, kochendem Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.

Hähnchenfleisch im heißen Öl unter Rühren ca 2 Min anbraten. Zwienel zugeben und kurz mitdünsten. Shrimps mit den Auberginenwürfeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Curry bestreuen und Sahne angießen. Zur Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Die Minze (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und den Joghurt unterrühren.

Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Geflügel-Shrimpsmasse füllen. Im vorgeh Backofen bei 180 Grad ca 20 Min überbacken. Herausnehmen und mit der restl. Minze bestreut servieren.