1. Hirse und 200 ml Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, putzen und schräg in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Mitte der Gemüsestücke leicht aushöhlen. Ausgelöstes Gemüse fein würfeln. Zucchini in restlicher Brühe ca. 5 Minuten dünsten.
3. Tomaten putzen, waschen, überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden.
4. Käse würfeln. Hirse in einem Sieb abtropfen lassen. Hälfte der Hirse, Tomaten, Basilikum, Käse, Gewürfelte Zucchini, Salz und Pfeffer mischen. Zucchinischeiben damit füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 C/Gasherd: Stufe 3) etwa 10 Minuten überbacken. Fett in einer Pfanne schmelzen, restliche Hirse darin kurz erhjtzen und auf 2 Teller verteilen. Überbackene Zucchini mit anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.
