1. Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden, Zuckerschoten waschen und putzen. Lauch putzen, halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
2. In einem Topf 3 Esslöffel Pflanzencreme erhitzen, Möhren, Kohlrabi und Lauch da-zufügen, mit Zucker, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffeln Zitronensaft würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dann die Zuckerschoten dazugeben und nochmals etwa 5 Minuten weiterdünsten. Die Kräuter unterheben.
3. Fischfilet waschen, trockentupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Übrige Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Fischfilet darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten, dabei leicht salzen und mit dem Gemüse anrichten.
