1. Hirse im 300 ml Wasser aufkochen und 15 Min. bei geringer Hitze ausquellen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Lauchringe sowie Karottenraspeln 5 Min. darin dünsten. Anschließend das Gemüse mit der gequollenen Hirse vermischen.
2. Salz, Pfeffer und Curry unterrühren. Eigelbe mit Milch verquirlen, Feta zerbrö-seln und zusammen mit Petersilie zur Hirse geben. Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Souffleförmchen mit Butter auspinseln und die Hirsemasse einfüllen. Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen, etwas Wasser in die Fettpfanne füllen und alles bei 175 °C Umluft ca. 30 Minuten . backen.
Zeit: ca. 25 Min. + 30 Min. Backzeit Pro Stück: ca. 181 kcal, 9 g EW, 11 g F, 10 g KH
