1 Handvoll Petersilie
40 g Kürbiskerne
1 abgezogene Knoblauchzehe
1 El Zitronensaft
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
600 g Möhren
2 Äprfel
1 Tl Honig
2 El Öl
150 g Feta

1 Handvoll Petersilie in feine Streifen schneiden, mit 40 g Kürbiskernen, 1 abgezogenen Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. 600 g Möhren schälen. 2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Möhren fein stiftein. In einer Schüssel mit 1 TL Honig undye 2 EL Zitronensaft, Öl vermengen, abschmecken. 150 g Feta und Kürbis-kern-Pesto darübergeben.