Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Das Suppengrün, ca. 1,5 1 Wasser, 2 TL Salz und Lorbeer in einen Topf geben, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen. Alles würfeln. Brühe durch ein Sieb gießen und dabei auffangen. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen. Mettenden in Stücke schneiden, in den Eintopf geben. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Möhrentopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Petersilie einrühren. Dazu schmeckt Schmand oder Senf.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 360 kcal E 19 g, F 22 g, KH 19 g
