Hähnchen in 8 Teile zerlegen, abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Kräuter abbrausen und trocken schütteln.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butterschmalz, Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin rundum goldbraun braten. Wermut und 125 ml Fond angießen. Kräuter, Lorbeerblatt zugeben und das Hähnchen im Ofen ca. 30 Min. schmoren. Nach und nach den übrigen Fond zugießen.
Bohnen palen, in Wasser ca. 3 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und die dünne Haut entfernen. Zum Fleisch geben und alles weitere 10 Min. garen. Senf mit Sahne glatt verquirlen und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Baguette.
Pro Portion ca. 810 kcal, E: 62 g, F: 38 g, KH: 38 g, Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 43 Min
