Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Bohnen putzen und waschen. Kartoffeln gründlich waschen und evtl. halbieren.
Für die Koteletts Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer in jedes Kotelett eine Tasche schneiden, dabei den Einschnitt möglichst klein lassen. Käse fein reiben, mit Schmand verrühren und mit Pfeffer würzen. Koteletts mit der Käsemasse füllen. Zustecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in wenig kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten und auf ein vorgeheiztes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten weitergaren.
Für die Bröselmischung polnische Art Eier schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin anrösten. Mit Ei und Petersilie mischen.
Kartoffeln abgießen und gut abdämpfen lassen. Im Topf mit 1 EL Butter schwenken. Bohnen abgießen. Alles anrichten und die Bohnen mit der Bröselmischung bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 900 kcal E 74 g ¦ F 47 g • KH 38 g
