Zwiebel und Möhren schälen. Beides würfeln. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Kräuterblättchen bzw. -nadeln abzupfen, fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Würzen, herausnehmen. Zwiebel- und Gemüsewürfel im heißen Bratöl andünsten. Mit 75 ml Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hack unterheben.
Gurken putzen, waschen. Zuerst quer, dann längs halbieren und die Kerne herauskratzen. 150 ml Brühe in eine Auflaufform gießen. Gurken hineinsetzen und mit der Hackmischung füllen. Käse darüberbröseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 25-30 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 240 kcal E 15 g, F 16 g, KH 7 g
