1. Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten vorgaren. Abschrecken und abtropfen lassen. Speckscheiben quer halbieren. Jeweils eine Portion Bohnen fest mit Speck umwickeln.
2. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in der Pfanne erhitzen. Bohnenpäckchen darin rundherum braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Zwiebel und Pfifferlinge in dem ausgelassenen Speckfett anbraten. Mit Sahne und 100 ml Wasser ablöschen. Auf-
kochen und Brühe einrühren. Mit Soßenbinder binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Steaks trockentupfen. Den Fettrand öfter einschneiden. Öl erhitzen. Steaks darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Tomaten waschen, trockentupfen und kurz mitbraten. Alles anrichten und evtl. mit Kräutern garnieren. Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: kühles Bier.
