Bohnen palen, überbrühen und enthülsen. Bohnenkerne und 250 ml Salzwasser aufkochen, 25-30 Minuten köcheln. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. 1 Zwiebel in Spalten schneiden. 8 Scheiben Speck halbieren, aufrollen. Rest Speck klein schneiden.
Fleisch in Stücke, Würstchen in Scheiben schneiden. Fleisch, Würstchen, Zwiebelspalten und Speckröllchen auf Spieße stecken. Spieße im heißen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen abgießen, Garwasser dabei auffangen. Speck- und Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Garwasser ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln. Bohnen zugeben, würzen. Petersilie hacken, über das Gemüse streuen. Gemüse mit Fleischspießen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 47 g, F 41 g, KH 29 g
