Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Würstchen im Speckfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Bohnen in einem kleinen Topf erhitzen. Inzwischen je 1 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Eier darin aufschlagen und als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen in Schälchen füllen, mit Spiegeleiern, Würstchen und Speck anrichten. Dazu schmeckt Toastbrot.
Pro Portion: ca. 740 kcal E 42 g, F 51 g, KH 29 g
