Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit Eiswasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Tomaten überbrühen,kalt abschrecken, häuten und vierteln.
Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter glasig dünsten. Die Tomaten und Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. dünsten.
Inzwischen Hühnerbrüstchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen.
Hühnerbrüstchen mit Zitronenscheiben im heißen Öl rundherum anbraten. Rosmarin und Hühnerbrühe dazugeben und zugedeckt 5-10 Min. schmoren lassen. Mit den Bohnen servieren.
