250 g Dicke-Bohnen-Kerne
Salz
800 g kleine Artischocken geviertelt
6 El Zitronensaft
50 g durchwachsener Speck gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
1 El Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
250 g Tk-Erbsen
Pfeffer
Zucker

Bohnen in leicht gesalzenem, kochenden Wasser ca 5 Min garen. Herausnehmen, abschrecken und häuten.

Artischockenviertel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und 4 El Zitronensaft legen.

Speck und Zwiebel im heißen Öl kurz ausbraten. Artischocken abgießen, abtropfen lassen und zugeben. Brühe angießen, alles zugedeckt ca 12 Min dünsten. Bohnen und Erbsen zugeben und ca 6 Min mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, restl Zitronensaft und Zucker abschmecken