500 g gemischte Pilze (z. B. Wiesenchampignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
2 Schalotten
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauch, fein gerieben
300 g Kirschtomaten
100 g Rucola
600 g Gnocchi (Kühlregal)
ca. 60 g Parmesan
2 TL Kräuter in Öl Italienische Kräuter (z. B. von Ostmann)
1-2 Msp. Pfeffer, weiß, gemahlen

Pilze putzen und je nach Größe in Stücke schneiden. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Pilze, Knoblauch und Schalotten in Öl anbraten. Kirschtomaten dazugeben und andünsten.

Rucola waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Parmesan grob hobeln. Gnocchi mit in die Pfanne geben, mit Kräutern in Öl und Pfeffer abschmecken, Rucola und Parmesan überstreut servieren.

Zubereitungszeit: 35 Min. Pro Portion: 440 kcal, 15 g E, 15 g F, 63 g KH