Kleine Zwiebel abziehen und würfeln. In Olivenöl andünsten und mit Zucker karamellisieren. Danach mit Essig ablöschen.
Tomatenwürfel zu den Zwiebeln geben und ca. 8 Min. köcheln. Mit Salz abschmecken. Durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen.
Ei trennen. Eigelb mit 75 g Mehl, Stärke, Bier verrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen. Gemüsezwiebeln abziehen, in breite Ringe teilen. Bierteig mit Salz würzen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Zwiebelringe in übrigem Mehl wenden. Frittieröl auf ca. 180 Grad erhitzen. Zwiebelringe durch den Bierteig ziehen und etwas abtropfen lassen.
In 4 Portionen im Öl ca. 4 Min. backen, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen. Mit Ketchup, evtl. Salat garniert servieren.
Pro Portion: 360 kcal 49 g KH, 7 g EW, 15 g F Vorbereiten: ca. 25 Min. Garen: ca. 4 Minuten Quellen: ca. 25 Minuten
