Die Zwiebeln schälen und quer halbieren. Das Innere herauslösen, dass nur zwei dicke Außenhäute übrigbleiben, eventuelle Öffnungen im Boden mit einem Zwiebelstück bedecken, damit die Füllung nicht auslaufen kann.
Das Knäckebrot fein zerkleinern, die Knoblauchzehe pellen. Das Zwiebelinnere, den Knoblauch, die Petersilie, den Käse, den Schinken und die Gewürze im Mixer pürieren. Die Masse abschmecken und in die Zwiebelhälften füllen. Mit dem Knäckebrot bestreuen.
Die Brühe und den Zitronensaft in einen entsprechend weiten Topf geben und aufkochen. Die gefüllten Zwiebelhälften nebeneinander hineinsetzen, erneut aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis sie gerade noch bissfest sind. Herausnehmen und warm halten.
Die Creme fraiche mit dem Majoran in die Brühe geben und bei starker Hitze unter Rühren etwas einkochen. Die Soße über die Zwiebeln gießen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 23 g Eiweiß, 22 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 381 kcal (1595 kJ); 1,8 BE.
