Gemüsezwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten vorgaren. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Zwiebeln abtropfen lassen, aushöhlen. Zwiebelinneres hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 3 Minuten Hälfte der gehackten Zwiebeln zugeben.
Spinat leicht ausdrücken, unters Hack heben. Ausgehöhlte Zwiebeln innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hack füllen. Rest gehackte Zwiebeln und Brühe in eine Auflaufform geben. Zwiebeln hineinsetzen und mit Käse bestreuen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten überbacken.
Auch toll zum Füllen: Kohlrabi oder Mairübchen.
Zubereitung: 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 440 kcal E 30 g, F 25 g, KH 20 g
