Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und Schmalz glatt verkneten. Evtl. 2-3 EL Wasser unterkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Speck würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebeln darin andünsten. Würzen.
Saure Sahne und 4 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine runde Tarte- oder Pizzaform (unten 26 cm 0, oben 28 cm 0) fetten. Teig auf Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen, in die Form geben, andrücken, überstehende Ränder abschneiden.
Zwiebel-Speck-Mischung in die Form geben. Eiersahne darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C) 40-45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 470 kcal E l1 g, F 35 g, KH 24 g
