Gemüsezwiebeln schälen und in ca. 1 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 20 Minuten vorgaren. Herausheben, etwas abkühlen lassen (Brühe aufbewahren). Von den Gemüsezwiebeln jeweils einen Deckel abschneiden. Zwiebeln bis auf 2-3 Außenhäute aushöhlen, Inneres und den Deckel fein würfeln.
Knoblauch schälen, würfeln. Knoblauch und ca. xh der Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. Gefrorenen Spinat und etwas Wasser zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzig abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden krümelig braten. Ca. 1/3 Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat evtl. abtropfen lassen und unter das Hack heben. Hack-Spinat-Masse nochmals kräftig abschmecken. Käse raspeln.
Gemüsezwiebeln innen mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form setzen. Hack-Spinat-Masse in die Zwiebeln füllen, Käse darüberstreuen. Ca. 300 ml Brühe und die übrigen Zwiebelwürfel um die Gemüsezwiebeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. PORTION ca. 330 kcal 25 g E - 16 g F - 20 g KH
