Für die Mayonnaise 200 ml Öl, 50 ml Olivenöl, 1 Ei (Kl. M), 1 Tl Zucker, Salz, Pfeffer, 2 El Apfelessig und 4-5 El Apfelsaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab zu einer cremigen Mayonnaise mixen. 60 g geschälten und entkernten Apfel klein schneiden, Blätter von 2 Stielen krauser Petersilie fein hacken.
Beides unter die Mayonnaise mischen.
100 ml Buttermilch mit 1 Ei (Kl. M) und 40 g Mehl verrühren. 1 große Gemüsezwiebel (ca. 400 g) in 1/2 cm dicke Ringe schneiden, durch den Ausbackteig ziehen und in 60 g Semmelbröseln wenden. Portionsweise in 175 Grad heißem Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen 'lassen und mit der Apfelmayonnaise servieren.
Zubereiutngszeit 45 Minuten, pro Portion 8 g E, 76 g F, 28 g KH = 825 kcal (3450 kJ)
