Die Zwiebeln schälen und bei milder Hitze in heißer Gemüsebrühe ca. 15 Min. gar ziehen lassen. Inzwischen1 den Bulgur mit 65 ml kochendem Wasser begießen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas ausquellen lassen.
Die Zwiebeln abschöpfen und gut abtropfen lassen. Deckel abschneiden, das Innere herausschaben und zum Bulgur geben. Den Emmentaler fein reiben. Die Petersilie abbrausen und hacken. Beides untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Gratinform fetten. Die Zwiebeln mit der Bulgurmasse füllen und hineingeben. Auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Nach Wunsch zu Blattsalat oder mit kurz gebratenem Schweineschnitzel servieren.
Zubereitung: 45 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 270 kcal KH:20 g, F: 15 g, E: 13 g
