Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben, unterrühren. Milch nach und nach unterrühren. Ausbackteig zugedeckt ca. 15 Mi-
en quellen lassen.
Quark und Salatcreme verrühren. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Petersilie, hacken. Petersilie unter den Dip rühren.
Chilischote waschen, längs einritzen und entkernen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Chilischote und Tomaten kurz darin anschwitzen. Ketchup und 100 ml Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen, in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und anschließend in Ringe teilen. 1 l Öl in einem hohen, weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Ausbackteig kurz durchrühren. Zwiebelringe erst durch den Teig ziehen, abtropfen lassen, dann in Paniermehl wenden. Zwiebeln portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln mit Quark, Chilisoße und Mango-Chutney anrichten. Mit Rest Petersilie und Chilischoten garnieren.
