Zwiebeln pellen, in Salzwasser zugedeckt 50 Min. kochen. Inzwischen Speck würfeln, mit Hack, Kümmel, Oregano, Eiern, Salz und Pfeffer verkneten. Suppengrün putzen, in 1 cm große Stücke bzw. 1/2 cm dicke Ringe schneiden.
Zwiebeln abschrecken, Deckel abschneiden und so aushöhlen, dass ein 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Hälfte des ausgehöhlten Fleisches fein hacken (restliches anderweitig verwenden) und unter das Hack kneten. Zwiebeln füllen und Deckel aufsetzen.
2 Bratschläuche à 40 cm Länge nach Packungsanweisung vorbereiten. Je mit der Hälfte Suppengrün, 2 Zwiebeln und 100 ml Brühe füllen. Verschließen, einstechen und auf den kalten Rost setzen.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 40 Min. garen. Petersilie hacken. Zwiebeln und Suppengrün mit Petersilie bestreut servieren.
