Kartoffeln waschen, mit der Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und die Stangen halbieren. In 600 ml kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen, Garwasser dabei auffangen.
Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. 1/2 Liter Garwasser, Sahne, Milch und Brühe unter Rühren zufügen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken und im heißen Öl andünsten. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben.
Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. 3/4 l Bechamelsoße darüber gießen. Porree darauf legen, mit Hacksoße bedecken. Restliche Bechamelsoße darüber gießen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Nährwerte pro Person 2430 kJ, 580 kcal
