Gemüsebrühe aufkochen, den Grieß einrühren. Unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Quark, Ei und Kräuter untermengen und mit Salz und Muskat würzen.
Knoblauch schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Beides im heißen Öl anschwitzen. Tomaten zufügen, unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Aus der Quarkmasse mit zwei Teelöffeln Nocken formen und in siedendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf dem Sugo anrichten. Mit Kerbel garniert servieren.
Pro Portion ca. 285 kcal, 10 g F, 30 g KH, 15 g E. Zubereitung: ca. 45 Minuten + Quellzeit für den Teig
