Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten längs aufschneiden und die Kerne entfernen (s. Tipp). Schote wasehen und hacken. Ol in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin ca. 2 Minuten andünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Tomaten zugießen, aufkochen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten offen einkochen.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan reiben. Nudeln abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Mit der Soße und Petersilie mischen. Spaghetti auf Tellern anrich-ten, mit Parmesan bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 530 kcal E 19 g F 10 g KH 80 g
