Champignons putzen und feucht abreiben. Porree putzen, gut waschen und in dünne Ringe schneiden. Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und etwas zerzupfen. Käse grob raspeln. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Öl in einem Topf erhitzen. Champignons darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Lauch und Thymian zugeben, weitere 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprikamark einrühren. Mit der Brühe ablöschen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen, dann die Sahne zufügen. Noch mal aufkochen, dann beiseite stellen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit der Pilzsoße mischen. Mit geraspeltem Käse bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 508 kcal, 17 g F, 69 g KH, 21 g E. Zubereitung 35 Min
