Die Möhre putzen, schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden kürzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, dabei die Stielansätze entfernen und die Kerne herauslöffeln. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Spaghetti in Salzwasser bißfest garen, dabei in den letzten zwei Minuten der Kochzeit die Möhre und die Zucchini mitkochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Öl andünsten, die Gemüsenudeln und die Tomatenstreifen zugeben. Den Frischkäse unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 12 g Eiweiß, 10 g Fett,53 g Kohlenhydrate, 1465 Joule = 350 Kalorien; 4,5 BE, 1 mg Cholesterin.
