Spaghetti mit Zucchini unf Feta

Zutatenliste

500 g Spaghetti
Salz
300 g Zucchini
200 g Feta
20 g Zitronenbasilikum (alternativ: normaler Basilikum)
2 Bio-Zitronen
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen. Dabei 4-5 EL Nudelwasser zurückbehalten.

2. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Feta fein zerbrö-seln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Zitrone in Spalten schneiden. Von der anderen Schale abreiben und Hälften auspressen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini zugeben und ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten weiter dünsten.

4. Schalenabrieb der Zitrone, Feta und Spaghetti untermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Basilikum darüber streuen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 692 kcal, 2896 kJ, 27 g EW, 87 g KH, 23 g F, 7,5 BE