Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch in Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filetstreifen darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig anbrateri, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebel kurz mitbraten. Spinat in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. 200 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen. Gorgonzola in Stückchen zufügen. Unter Rühren köcheln, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, zurück in den Topf oder in eine Schüssel geben und mit der Soße mischen. Mit Pinienkernen bestreut anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 760 kcal E 46 g • F 37 g • KH 58 g
