Schalotten abziehen und fein hacken. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, halbieren, entkernen und würfeln. Paprika-, Chilischote abbrausen, entkernen,Trennhäute entfernen. Schoten klein hacken.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Min. bissfest garen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Filetstreifen darin anbraten, Tomatenmark einrühren, Gemüse zugeben, mit Brühe aufgießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Spaghetti abgießen, mit dem Gemüse vermengen, abschmecken. Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse anrichten.
Pro Portion ca. 760 kcal, E: 49 g, F: 22 g, KH: 91 g Garen ca. 10 Min. Vorbereiten ca 25 Min
