Knoblauch schälen, hacken. Mit den Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikumblätter abzupfen, grob hacken. Käse raspeln. 6 EL Öl und Basilikum pürieren. Mandeln und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, halbieren. Fleisch in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Stärke bestäuben und darin wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen. Tomaten im heißen Brat öl ca. 3 Minuten braten.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ajvar und Joghurt verrühren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Basilikumöl unter die Nudeln heben. Fleischstreifen, Tomaten und Ajvar-Joghurt unterheben. Auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 840 kcal E 44 g, F 36 g, KH 85 g
