Nudeln in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, abgießen. Erbsen ggf. auftauen lassen. Zucchini waschen, putzen, klein würfeln. Mais abtropfen lassen. Gemüse in 1 EL heißer Butter 3-4 Minuten dünsten. Etwas abkühlen lassen, mit 100 g Käse mischen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine große rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit etwas Butter fetten. Die Makkaroni möglichst der Länge nach hineinlegen. Dabei den Gemüse-Mix mit einschichten. Eier mit Sahne und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eiersahne über die Nudeln gießen. Mit übrigem Käse (100 g) und restlicher Butter in Flöckchen (1-2 EL) bestreuen. Auflauf im Ofen 60-70 Minuten backen.
Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, in Würfel schneiden. Evtl. mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu passt: Tomatensalat.
Pro Portion: 685 kcal/2880 kJ 72 g KH, 31 g EW, 30 g F, Vorbereitunszeit 20 Min, Backzeit ca 60 Min
dazu passt: Tomatenalat
