Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Tomaten waschen, trocken tupfen, auf der groben Seite der Küchenreibe, bis auf den Stielansatz, raspeln. Dosentomaten in einen großen Topf geben und zerkleinern. 1 l Wasser zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Spaghetti, Zwiebeln, 3 EL Öl und getrocknete Tomaten zufügen. Alles ca. 15 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind. Ab und zu umrühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Röstzwiebeln kurz mitrösten, alles herausnehmen und beiseitestellen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Parmesan unter die Röstzwiebel-mischung geben. Kirschtomaten waschen, halbieren. In den letzten 2-3 Minuten der Garzeit unter die Nudeln mischen. Mett unter die Nudeln mischen und abschmecken.
Nudeln mit Zwiebelmischung und Basilikum bestreuen. Mozzarella in Stücke zupfen. Ebenfalls darüberstreuen. Mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 920 kcal E 42 g, F 49 g, KH 75 g
