Möhre und Sellerie schälen. Beides würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Thymianblätter abzupfen, hacken und einrühren. Soße würzen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Eier, Schmand und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse raspeln. Nudeln abgießen.
Springform (26 cm 0) von außen mit Alufolie umschließen. Die Form fetten. Nudeln in der Form verteilen.2/3 der Eiermilch darübergießen. Mit 50 g Käse bestreuen. Hack-soße darübergeben. Übrige Eiermilch an den Nudelrand gießen. 50 g Käse darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 45 Minuten backen. Torte aus der Form lösen. Mit Rauke garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Stück ca 430 kcal, E 222 g, F 21 g, KH 37 g
