Die Putenschnitzel in einen Gefrierbeutel legen und flach klopfen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmaschinken und Kräuterblättchen belegen. Aufrollen und mit Holzspießchen fixieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenschnitzel darin ringsum anbraten. Den Geflügelfond angießen, die Röllchen etwa 15 Minuten schmoren.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben und Tomatenhälften darin anbraten. Das Tomatenmark einrühren, die Sahne zugeben und cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti abgießen und mit der Gemüse-Sahne-Soße und den Putenröllchen anrichten. Mit Kräuterblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 42 g Eiweiß, 38 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 732 kcal (3067 kJ); 4,7 BE.
