Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Auflaufform von 24 cm 0 sorgfältig mit Butter ausstreichen und mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
Die Makkaroni kreisförmig in der vorbereiteten Form verteilen. Die Eiermilch gleichmäßig darübergießen. Im heißen Backofen etwa 30 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze und die Samen entfernen. Die Fruchtstücke in kleine Würfel schneiden. Die Oliven halbieren. Das Toastbrot entrinden und sehr fein würfeln. Tomaten, Oliven, Toastbrot und Pinienkerne mischen und auf den Nudelauflauf geben. Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen. In weiteren 15 Minuten fertig garen.
Mit den Tete de Moine-Käseroset-ten belegen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 24 g Eiweiß, 28 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 596 kcal, 2495 kJ, 5 BE
