Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb schütten, kalt, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Paprikaschoten halbieren, den Stielansatz, die Samen und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in Rauten mit einer Kantenlänge von etwa 1 cm schneiden.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2Vi) vorheizen. Vier kleine Cocottes mit Butter ausfetten. Zwiebel und Knoblauch pellen, beides fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelstückchen darin farblos anschwitzen. Die Paprikarauten, die Zitronenschale und die Kräuter hinzufügen und kurz anschwitzen
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Spaghetti und den Mozzarella in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. Die Spaghetti-Paprika-Mischung in die vorbereiteten Cocottes füllen, mit dem geriebenen Käse bestreu en und 10-15 Minuten im heißen Ofen überbacken. Herausnehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 17 g Eiweiß, 15 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 348 kcal (1456 kJ); 3,1 BE.
