Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen und ca. 350 ml abmessen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Gemüsewasser, Brühe und Sahne einrühren, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Brokkoli unterheben und erhitzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Speckscheiben portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Kräuter kurz mitbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spaghetti abgießen, mit der Brokkoli-Sahne-Soße anrichten. Die Speckscheiben in Stücke brechen und auf den Nudeln verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 20 g, F 26 g, KH 82 g
