Grünkohl waschen, putzen, in Salzwasser 5 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und fein hacken.
Kürbis evtl. schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Schinken würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Schinken zufügen, kurz mitbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Kürbis, Grünkohl zufügen und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Nudeln in Salzwasser nach Anweisung garen. Einige Salbeiblättchen beiseitelegen, Rest fein hacken. Nudeln abgießen, mit gehacktem Salbei unter den Kürbis-Mix heben. Mit Salbeiblättchen garniert servieren.
Vorbereiten ca 25 Minuten, Garen ca 25 Minuten, Pro Portion ca. 610 kcal, E: 22 g, F: 20 g, KH: 80 g
