Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Knoblauch schälen und grob hacken. 50 g Parmesan fein reiben und 50 g Käse in grobe Stücke hacken.
Tomaten samt Öl aus dem Glas, Mandeln, Parmesan-Stückchen und Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Pürierstab pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen Nudeln abgießen und abschrecken. Nudeln wieder in den Topf geben. Mit Pesto und Basilikum mischen. Auf Tellern anrichten. Mit fein geriebenen Parmesan bestreuen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 730 kcal E 23 g, F 36 g, KH 79 g
