Möhren, Sellerie schälen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten braten, vorbereitete Zutaten zugeben. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten, Thymian zugeben, 15-20 Minuten garen.
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Eier, Creme fraiche, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat verquirlen. Eine Springform (26 cm 0) fetten, außen mit Folie umlegen. Nudeln abgießen, an Formboden und -rand verteilen. 2/3 Eiermilch, 50 g Käse daraufgeben. Hack in die Mitte geben. Rest Eiermilch an den Nudelrand gießen. Alles mit 50 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen. Mit Rauke bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 22 g, F 21 g, KH 37 g
