Speck in dünne Streifenteilen. Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Butter in einem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln darin andünsten. Maronen zufügen, Brühe angießen. Alles aufkochen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Käse in kleine Stücke schneiden, dazugeben und unter Rühren leicht schmelzen lassen. Gehackte Petersilie und Thymian unterrühren. Soße mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit Maroni-Käse-Soße vermengen. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Zubereitung ca 25 Min, Garen ca 5 Min, pro Portion ca 765 kcal, E: 29 g, F: 24 g, KH: 104 g
