Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen.
Die Venusmuscheln waschen. Geöffnete Muscheln, die sich auf leichten Druck nicht wieder schließen, wegwerfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und
hacken. Den Knoblauch schälen und in Spalten schneiden.
Knoblauch in 3 EL heißem Öl glasig dünsten. Wein, Petersilie und gekörnte Brühe einrühren, aufkochen. Die Muscheln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Min. kochen lassen.
Das restliche Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen, Spaghetti darin schwenken. Muscheln aus dem Sud heben, in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 kleine Kellen Sud zufügen, aufkochen. Anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 700 kcal KH: 92 g, F: 18 g, E: 30 g
