Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und bis auf wenige zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und würfeln.
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie zugeben und mitdünsten. Stückige Tomaten zugeben und ca. 15 Min. köcheln
lassen. Spaghetti nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Parmesan verquirlen. Mozzarella erst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarellascheiben darin auf jeder Seite ca. 1 Min. goldgelb braten.
Basilikumstreifen und 1 Tl Butter in die Tomatensoße rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Mozzarella-Schnitzel mit Pasta auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 940 kcal, E: 44 g, F: 42 g, KH: 96 g
