Suppengrün putzen bzw. schälen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Alles fein würfeln.
Hack in heißem Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 6 Minuten Gemüse, Zwiebel, Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Tomaten grob zerkleinern.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymianblättchen abzupfen und unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Soße mischen, anrichten, Parmesan darüberhobeln.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten, 720 kcal, 37 g E, 25 g F, 85 g KH
