Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser kräftig abbürsten. Bereits geöffnete Exemplare wegwerfen.
Muscheln in Wein aufkochen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Alles hacken, in Öl anschwitzen. Die Muscheln sieben. Wein zu Zwiebeln gießen. 3 Min. einkochen.
Hälfte der Muscheln aus den Schalen lösen. Geschlossene Exemplare wegwerfen. Muscheln mit und ohne Schale, Spaghetti zum Weinsud geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Zubereit.: 30 Min.; Pro Portion: 620 kcal; KH: 77 g, F 19 g, E 24 g,
